猪大肠肉质柔韧，有弹性，适合重口味的人实用。
食材
1
猪大肠 400克
2
尖椒 2个
3
胡萝卜 4分之一个
4
食盐 适量
5
淀粉 适量
6
黑胡椒粉 适量
7
酱油 适量
8
鸡精 适量
9
耗油 适量
10
陈醋或米醋 适量
11
葱、姜、蒜 适量
12
小干辣椒 2个
方法/步骤
1
首先把猪大肠洗净煮熟，斜刀切断，锅内倒入油将猪大肠炸致金黄出锅备用
2
将尖椒和胡萝卜切成菱形块备用，将淀粉倒入水调和
3
锅内倒入油，待油热后倒入葱、姜、蒜、小干辣椒翻炒均匀后倒入酱油、耗油、醋（醋能够去除猪大肠的异味），翻炒几下倒入炸好的猪大肠和尖椒，依次倒入调制好的淀粉、黑胡椒粉、食用盐、鸡精，炒制2-3分钟后出锅装盘即可。
注意事项
猪大肠太过油腻，高血脂高胆固醇的少吃
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