懒龙是我们北方人常吃的一种面食主食，它馅料鲜美，层次丰富，口感暄软，制作简单，比包子省事，比馒头好吃，热吃、凉吃都不错，或者将吃剩下的懒龙入平底锅中煎至底脆也不错。之所以叫懒龙，是因为最早的时候把肉卷子不分段，整条的盘在蒸锅里，蒸好后，因为它是发面的，所以膨胀得又圆又鼓，像一条又肥又胖懒洋洋的白龙盘踞在蒸锅里。
食材
1
高筋面粉 500克
2
凉水 450克
3
低筋面粉 300克
4
猪肉馅 500克
5
黄皮洋葱 1个
6
干酵母 8克
7
植物油 20克
8
细砂糖 10克
9
酱油 30克
10
蚝油 30克
11
盐 2克
方法/步骤
2
肉馅中倒酱油、蚝油、植物油，根据口味撒盐，搅拌均匀；洋葱先切丝再切小碎丁。
3
剁好的洋葱丁拌入肉馅中，搅拌均匀即可。
4
发好的面团是原来的2-2.5倍大小时，手轻拍面团有嘭嘭响，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功。
5
将面团取出放在撒了面粉的案板上，用手揉几下排气，再擀成厚约3亳米的长方形大面片，将猪肉洋葱馅均匀地抹在面片上，四周留白。
6
从一边卷向另一边，封口朝下压紧。
7
根据蒸锅的大小，用手将面卷掐成大小均匀的等份，小面卷两端分别捏严，防止蒸的时候裂开漏馅流汤。
8
蒸锅里放足量水，蒸屉上铺好屉布，将面卷码放在蒸屉上，中间及四周留了膨胀的空间，盖上盖子，饧发20分钟左右。
9
卷子是原来的1.5倍大小时，开大火上汽，蒸25分钟左右；时间到，先不要急着揭锅，焖5-10分钟再开盖。
注意事项
懒龙好吃，却无需太多的技术含量，肉多肉少也随自己的口味来调整。想要面皮暄软，发面是唯一的关键点。在使用干酵母的时候其实也是有个小技巧的，那就是加少许白糖，给酵母增加养料，这样面团就能发得又快又好，成品也会光滑、暄软。这个方法不只适用在懒龙面团上，做馒头、花卷、蒸包这类的中式面点上全都适用。