猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝美味好吃，偶尔吃些还是对身体挺有好处的。但猪肝中胆固醇较高，高血压、冠心病患者应少吃猪肝。 只要按照以下方法来炒菜，定能做出美味的腊猪肝。
食材
1
腊猪肝 一个
2
胡萝卜 100克
3
生姜 50克
4
辣椒 200克
5
辣椒粉 50克
6
食盐 适量
7
菜籽油或花生油 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
1.首先将腊猪肝、胡萝卜、生姜、辣椒等蔬菜仔细切好备用。
2
2.将锅用火加热，接着在锅内放入植物油比如菜籽油、花生油什么的。再接着在锅内放入姜丝，中火热油不断翻炒至姜丝干香滋润时，再加入腊肝煎炒。
3
3.再在锅中倒少许料酒，再盖上锅盖，用微火把姜丝、腊肝煮上1分钟左右。
4
4.然后再在锅中加入胡萝卜、蒜苗并加适量食盐，在锅内搅拌着煮熟。
5
5.再在锅中加入适量辣椒粉不停翻炒均匀，最后沿锅壁撒少许水，盖上锅盖焖1分钟左右便即能出锅。
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6.将炒腊肝装入盘子中食用。
注意事项
腊猪肝要多次用清水清洗，一定要清洗干净！
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