教你两款私家大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹　　材料：大闸蟹、小葱、生姜、蒜、生抽、香油　　做法：　　1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开　　2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右　　3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用　　4.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可　　香辣大闸蟹　　材料：大闸蟹、黄瓜、葱、生姜、蒜、花椒、生抽、白糖、香辣酱、植物油、灯笼椒　　做法：　　先处理螃蟹：　　1.先把大闸蟹清洗干净　　2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈)　　3.20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠　　4.斩成大块即可　　香辣大闸蟹制作过程：　　1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条　　2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻　　3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味　　4.再加入老干妈香辣酱炒匀　　5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟　　6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃)　　烹饪技巧　　一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。　　二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。　　三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。　　四、蒜和葱段要多多的，都可以吃。