鳗鱼是一种热带海水鱼，长得跟鳝鱼有些相似，但比鳝鱼要大条，可蒸可煮汤，味道都极其鲜美酸梅蒸鳗鱼是我吃过口感最好的做法，其做法非常简单，酸梅既能综合鳗鱼的腻，又能保证其本身的鲜嫩
食材
1
鳗鱼 一条
2
酸梅 4颗
3
蒜蓉 少许
4
生姜粒 少许
5
生抽 少许
6
胡椒粉 少许
7
小米椒 1个
方法/步骤
1
清理鳗鱼鳗鱼买回来之后，首先要清理一下，主要清掉鳗鱼身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将鳗鱼身上的粘液处理得比较干净
2
改刀鳗鱼身形较长，改刀时要注意不能将鳗鱼切断，大概每隔2公分就切一刀，骨头切断，但是鳗鱼身不断，均匀切好后，将其洗干净准备装盘
3
腌制调味、摆盘将整条鳗鱼均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒，5分钟后将鳗鱼摆入盘中头在盘的正中间，背向外绕圈摆放将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在鳗鱼身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐
4
蒸鱼将装有鳗鱼的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可，蒸好后不要马上开锅，关火后闷2分钟左右端出在鳗鱼上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用
注意事项
1
鳗鱼肉质非常鲜嫩，蒸的时间不宜过长，否则会影响口感
2
鳗鱼虽美味，但食用太多会感觉肥腻，不宜经常食用
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