郑璧先生诗曰：“扬州好，佳宴有三头，蟹脂膏丰斩肉美，镬中清炖鲢鱼头，天味人间有。
食材
1
猪肉 200克
2
香菇 100克
3
青菜 200克
4
白萝卜 300克
5
鸡蛋 1个
6
植物油 少许
7
盐 适量
8
白糖 适量
9
细香葱 3根
10
姜 4片
11
生粉 1勺
方法/步骤
1
肉洗净剁成肉泥、香菇切末、葱姜切末备用
2
青菜洗净焯水，切碎后挤去多余水份备用
3
肉泥中放入切好的葱姜末、适量盐、糖，加入生粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制15到20分钟
4
加入香菇青菜末后，将所有材料顺着同一方向拌匀锅中放少许油，放入切好的萝卜煸3分钟，加入1升左右的水煮沸
5
水沸后，将拌好的肉做成小肉丸放入锅中，小火熬至萝卜酥烂即可
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