秘制蔬菜素丸子都是用最普通的蔬菜做出最美味的丸子，材料虽然普通但是做法新颖，做出来的丸子香脆可口、油酥美味。
食材
1
土豆 200克
2
胡萝卜 100克
3
蛋清 1个
4
香菜 20克
5
胡椒粉 1克
6
葱末 少许
方法/步骤
1
土豆洗净去皮，切成薄厚适中的片，放入锅中隔水蒸熟。要是不确定土豆是否蒸好，可用筷子轻扎一下，蒸好后盛入碗中。
2
蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝，粗丝细丝都可以。
3
擦粗丝的话，擦好后最好再用刀略剁几下。
4
用叉子把蒸好的土豆压成泥，再加入蛋清、葱末、盐、胡萝卜丝、香菜碎，把它们混合均匀。
5
将调好味搅拌均匀的土豆泥做成小丸子，可以放入7成热的油锅中炸熟，也可以放入烤箱烤一下，如果觉得炸不易操作，可改用烤箱，会容易很多，丸子也可改成小饼，也会更易操作。
注意事项
吃的时候蘸番茄酱或辣椒盐都可以。
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