鸡肝或者鸡肉 2两
大虾 6两
土豆 一大个
藕片 几片
红薯粉丝 1两
青椒 2大个
豆腐干 半片
牛油火锅底料 250克
葱花 一把
姜片 一把
大蒜 一把
洋葱 半个
首先来看看每个部分需要准备的材料吧，既然是干锅虾，自然少不了主材 大虾。我自己使用的是这种冰冻包装的 红虾这么一点就接近一斤，比常见的基围虾要大一倍
还可以搭配一些鸡肝，或者鸡杂，猪肉片之类我这里准备的就是鸡肉，切片，裹上一层浅粉蛋液
除了主要的荤菜以外，干锅香辣虾自然也少不了素菜搭配准备了青椒2个，切片豆腐干半张，切片。
土豆一大个，切片
藕片6-7片，红薯粉一两。因为藕片，土豆片，和红薯粉并不容易炒熟，所以提前白水煮熟1分钟后沥干装盘即可。
要制作干锅虾，作料搭配自然是关键。首先是把冰冻的虾简单蒸煮，化开，切开，去掉虾线
然后准备葱段，大蒜，洋葱以及姜片，简单切碎
决定这道菜好不好吃，关键自然是作料搭配。我自己使用的是这种一整包一斤装的 牛油火锅底料
切下来一半，大约250克左右，作料分量十足，辣椒，寇大香牛油自带麻辣鲜香，盐和味精，所以不需要再准备别的配搭调料
第一步是烧一锅热油，开大火模式，烧开为止
烧开后，加入牛油火锅底料，开小火慢慢熬三分钟，内部的牛油完全化开，麻辣鲜香的味道也被熬出来即可。
接下来是加入作料部分，依然保持小火，
在加入洋葱，葱段，大蒜，姜片后慢慢熬 累计时间小火1分钟即可
接下来转为大火，加入前面切好的鸡肉（已经裹上浅粉和蛋液）然后大火爆炒2-3分钟，从生肉炒熟
接下来自然是加入已经稍微蒸熟，切开背，跳出虾线后的大虾，继续保持大火爆炒，从加入鸡肉开始，到爆炒大虾一共3分钟即可
最后是转成中火，加入事先处理过的蔬菜。现在一共炒3分钟，让豆腐干和青椒部分被炒熟即可，（土豆，藕片和红薯粉丝事先已经蒸熟）
这道菜一共需要加工9分钟多，分别是油烧熟以后小火搭配牛油火锅底料烧制3分钟，然后是大火搭配鸡肉和虾烧三分钟，然后是中火搭配素菜继续爆炒三分钟。
最后出锅，出锅前可以加一把葱花，芝麻，番茄甜酱。当然也可以不加
要做好这样一道菜的秘诀在于 搭配的寇大香牛油火锅底料一定要配料丰富麻辣鲜香，同时也要自己喜欢的味道才会更好吃。出锅摆盘完成了这是一道无需自己采用特别复杂的调料搭配的干锅香辣虾做法，按我这种模式炒出来属于微辣口味，小朋友也能品尝品尝
虾和不少蔬菜搭配会不算健康或者有饮食禁忌，所以配菜选择要谨慎
虾和鸡杂搭配或者排骨搭配也有一番风味，双拼味道更具层次
火锅底料的选择是决定这道菜味道的关键，所以要是自己喜欢的口味