今天周末为家人做了午饭，这份回锅肉就是其中的一道菜，我弟对这道菜赞不绝口，唯一一道每次上桌就光盘的菜。经过从小到大无数次被炸到的惨痛经验，终于总结出来了一些炒回锅肉的小窍门。
食材
1
五花肉 500克
2
胡萝卜 1根
3
青椒 1个
4
莴笋 1根
5
青蒜 5根
6
姜片 8片
7
豆瓣酱 半勺
8
蒜 3瓣
9
红烧酱油 半勺
10
盐 2克
11
鸡精 2克
12
植物油 10克
方法/步骤
1
把五花肉加入料酒焯水，切片备用。
2
把莴笋，胡萝卜，青椒切片。(蔬菜喜欢什么就弄什么啦)
3
生姜，蒜苗，蒜切好备用。
4
油烧至五成热，倒入肉片和生姜片。一直快速翻炒到焦黄。(生姜片和快速翻炒可以防止肉爆炸)
5
加入半勺豆瓣酱和小半勺红烧酱油，小火炒到金黄，如果不喜欢吃太肥腻的，可以多煸炒一会，然后控油捞出。
6
锅底留少量油，把切好的蔬菜倒进去，中大火炒熟加入一点点盐。
7
倒入炒好的肉片，蒜苗和蔬菜一起翻炒30秒，最后加入鸡精调味，出锅装盘。
8
装盘。
注意事项
1
炒回锅肉时可以加入生姜片，一直不停翻炒可以减少爆炸次数。
2
红烧酱油不能倒太多，否则颜色会太黑。
3
加入豆瓣、酱油时，要关小火煸炒。
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