炖鲤鱼的家常做法是什么？

将鲤鱼去除内脏，去鳞洗净控干水分，背上划几刀，用盐搓搓，备用。

葱姜切片，备好花椒大料，豆腐切2到3公分的块，备用。

锅内加入适量猪油，放入葱姜片花椒大料，炒香。

加入鲤鱼，将鱼两面都用油煎一下。

加入料酒，大酱，苏子叶，醋，白糖和适量清水，放入豆腐，大火炖开。

炖到用筷子插鱼眼处，一插就透时再放一点姜。

加入适量辣椒酱和食盐，转中小火慢炖几分钟，稍微收汤后盛出锅即可。