青椒炒肉片采用猪里脊肉和青椒经炒制而成的一道菜肴，其味道鲜美，营养丰富。
食材
1
青椒 450克
2
猪里脊肉 200克
3
葱白 20克
4
生姜 15克
5
食用油 25克
6
淀粉 10克
7
食用精盐 3克
8
鸡精 2克
9
花椒面 适量
10
酱油 5毫升
方法/步骤1 材料的准备
1
青椒、猪里脊肉、葱白、生姜、食用油、淀粉、食用精盐、鸡精、花椒面、生抽备用。
2
青椒切成2×3公分左右块。
3
葱白切成葱花。
4
生姜切成姜丝。
方法/步骤2 肉片过油
1
猪里脊肉切成肉片，拌入湿淀粉。
2
再把加入湿淀粉的肉片拌匀。
3
炒锅烧热，放入食用油，把油温烧到六成热。
4
放入拌好的肉片，等变色熟透后，捞出装盘，备用。
方法/步骤3 青椒肉片的炒制
1
把肉片过油后的食用油倒出，再把肉片放入锅中。小火加热。
2
放入葱花、姜丝和花椒面，小火颠炒、翻炒。
3
放入生抽继续调味，再放入切好的青椒片。大火，翻炒。
4
大火，翻炒几下后，加入精盐。
5
加入鸡精，大火翻炒几下后，加入淀粉勾芡。
6
再颠炒、翻炒几下就可以出锅装盘了。这样，青椒炒肉片就做好了。
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