千滚水千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。一般人认为，这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等成分和亚硝酸盐含量很高。长时间饮用这种水，水中的有害物质会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。这种水一般不能食用，只能做为提取水中的有害物质研究。
阴阳水阴阳水乃五分之四的凉水加上五分之一的沸水，凉水在底沸水在上，沸水与凉水在短时间内不会融合，但沸水变热水，这个热水就是阴阳水。现今，阴阳水还有一种定义，一种是指将生水与开水混合后的水，当全自动点热开水器内水量不足时，它就会自动加水。此时，如果接开水的人没有注意或是急等饮用，电热开水器就会流出阴阳水。阴阳水可能含有各种病原微生物，因此喝阴阳水可能引起各种肠道传染病。
对千滚水的误解人们都认为在饮水机中反复烧开的水不能喝，喝了会致癌。其实，饮水机加热水达到的最高温度是90℃，不会沸腾，因此也就没有"千滚水"一说，反复加热长时间存储在内胆的水不会对水质产生根本影响，但可能其水中的矿物质元素会有所减少或丧失。检测结果显示，矿泉水水样在加热后，亚硝酸盐的含量有所下降。其中，加热两次的水样比加热一次的水样亚硝酸盐含量更低一些。实验人员表示，硝酸根离子是氧化态，而亚硝酸根离子是还原态。水煮沸时，水中亚硝酸根离子只可能会转化成硝酸根离子，这也就是为什么水中亚硝酸盐的浓度随着水加热次数的增多，不但不会升高，还会降低的原因。加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量都有所升高，且煮沸次数越多，水中的硝酸盐含量也越高。这一点恰好也印证了实验人员的说法。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。所以大家放心的饮用水吧。
对阴阳水的误解我每天早晨起床第一件事就是把饮水机打开烧水，每天早上必喝一杯白开水已经成为了我必不可少的习惯，等收拾完水也就开了，要急着上班肯定是不能等开水冷嘛，我就直接接一半热水一半冷水兑着喝。这个习惯延续了好久，后来偶然听到这样的水不能喝，但我喝了那么多年也没事啊，于是我去询问了万能的度娘，了解到：如果拿热水直接和自来水、井水、河水这类生水混合，对于自来水来说，由于我国还没有健全的城市直饮水系统，再加上输水管网、水箱可能带来的二次污染问题，自来水本身就不适合直饮，而混合后的水温又达不到消毒灭菌的作用，喝这样的阴阳水就可能病从口入。同样道理，自然环境中的水（如井水、河水），也可能含有有害微生物，都不适合拿来兑热水后直接喝。如果只是热水和凉开水混合在一起，因为凉开水经过了高温灭菌消毒的过程，大部分病原菌被杀死了，对人体的影响是很小的。同样的，如果是质量合格的瓶装水或桶装水，拿来兑热水，由于只是不同温度水的简单混合，一般也没什么问题。所以啊，只要你的饮水机清洁到位，桶装水的质量过关，像小编我这样喝水是木有问题的。
总的来说，还是要自己保持健康饮水的习惯，自己定期清理饮水机内的水垢等沉淀物。据商场一位电开水器维修人员对记者说，饮水机必须定期进行清洗、消毒，一般夏季3个月一次，冬季半年一次。电开水器最好经常清洗内胆以减少水垢和箱体金属发生反应后产生的有害物质。END