天气越来越暖和了，是不是又可以约串大排档了？爆炒海鲜永远是大排档里的必不可少的菜系，作为一个爱吃海鲜并且注重家人健康的我来说，还是自己做好了。
食材
1
蛏子 500克
2
青红线椒 各1根
3
蒜 4瓣
4
姜 3片
5
小香葱 2根
6
料酒 1勺
7
生抽 1勺
8
味极鲜 半勺
9
蒜蓉辣酱 1大勺
10
郫县豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
蛏子提前泡一两个小时，多清洗几次
2
线椒切片，葱姜蒜切末
3
蛏子放入沸水中焯1分钟，捞出控水
4
倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
5
倒入线椒翻炒半分钟炒出香味
6
倒入蛏子翻炒一分钟
7
倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟
8
倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀
9
倒入香葱末，翻炒均匀，关火即可
10
成品，色香味一样都不差，赶紧配碗米饭
注意事项
1
蛏子肉厚，一定要焯水，一方面好熟，另一方面可以减少肉里的水分。
2
味道只会比大排档更好吃，汁美肉肥，多吃两碗饭可不要怪我哦～
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