绚烂如春日的应景美味—软炸虾仁

清明时节雨纷纷，在今年则例外。三天的假期全都阳光明媚，尤其4日那天连风都没有，艳阳下暖和得如同初夏。天一转暖，东北的城市便明显热闹起来，无论是站前还是山区，到处都是人。虽说是清明节日，可现在的人们更把它当成是一个春假。除却半日的扫墓，其余时间都是享受于春天里第一个小长假。闺蜜相聚、影友相聚、旅友相聚，偶这三日里无一日清闲。而吃食在相聚的时刻也绝对少不了，不管是闺蜜们一起在家包的驴肉馅饺子，还是去春饼馆里吃的春饼喝的小烧，都让这相聚如同春日般令人舒适而温暖。在家的半天时间也没闲着，做菜、拍摄，开始偶尔勤劳地收拾厨房到阳台这块偶的地盘。一收拾又发现好多以为丢了的调料又出现了，乐得赶紧再整理冰箱，果然，春节时老妈买的大虾仁也自动现身，还有上次做蛋挞后剩余的挞皮、还有整袋的培根都没用呢。今早换条仔裤，一摸兜摸出六十多块钱，啥时放的早忘了。唉，生活，总是这样时不时有惊喜，霍霍~~估计很多筒子也会发现，偶滴博文点击量也是几百上千的点击量与几十甚至十几滴点击量交相出现，没办法噢，谁让摊着一位这么不靠谱滴博主呢。偶很懒，也很情绪化，心情不好时不会去做美食，始终觉得如果不开心做出的东西也不会好吃。而且天气不好时也不能拍片，所以有时可能连着更新有时又很久不更新。不过现在是春天了，天气大多晴天，心情会随着天气的晴朗而好很多，又会如小蜜蜂一样勤快了。等等，还是低调点儿，小蜜蜂应该比偶勤快~~不胡扯了，还是说菜~~看到虾仁，琢磨了一下，决定用软炸的方法做。软炸，和一般的炸法不同，完全用蛋清与淀粉做糊，这样炸出来的成品会包裹在非常柔软膨松的糊中，吃起来口感软嫩。软炸虾仁，则在香松的口感下又有虾仁的脆嫩，无论是蘸椒盐还是蘸酱汁，品尝起来都有着不同于硬炸的口感，也更适合老人、小孩子食用。当端着这样一盘软炸虾仁上桌，足以吸引家人的眼球，因为那明艳如春日般金黄灿烂的外表是如此应景，还有那入口时柔软的鲜香，分明是让人迷恋的春之绚丽味道！筒子们，赶紧也动手，一起把春日带回家吧！软炸虾仁材料：虾仁150克调料：料酒1小勺、五香粉1/4勺、盐1/4勺、葱5克、姜5克、淀粉半小碗、蛋清1个、油适量制作：1、 虾仁剔去沙线，洗净挤去多余水份，放入五香粉、盐、料酒、葱、姜。2、 抓拌均匀，静置10分钟。3、 将蛋清搅打，加入淀粉再搅至均匀，用手抓起后呈慢速向下淌的状态即可。4、 放入虾仁，滴2滴油，再抓拌均匀。5、 油锅中倒入少半锅油，油温六成热左右时逐块下入虾仁，中火炸约1分钟至表面嫩黄色。6、 炸时不要一次下入，分两至三次逐块炸，炸好的虾仁捞出放入盆中。7、全部虾仁炸好后转大火，待油温升高后将虾仁重新全部放入，炸约30秒至表面金黄色捞出放到漏网中滴去多余的油。8、将做好的虾仁摆入盘中，用蕃茄沙司和蔬菜等略装饰下即可。也可搭配椒盐面或其他酱汁食用。