香芋西米露原本就是芋头糖水，是由芋头糖水发展至今渐渐演变的名字，主要材料是香芋、西米，口味香甜，是一个甜品。香芋西米露的发源地是广东一带，已有100多年的历史，随着时间的推移慢慢的流传到了广西，香芋西米露名声真正得以广传壮大却是在广西首府南宁。这一起点是在南宁成为中国东盟对外贸易中心后的喜变。
食材
1
椰浆 250毫升
2
西米 100克
3
香芋 1个
4
黄冰糖 70克
方法/步骤
1
双手带手套，把芋头去皮，切成一厘米大小的方块。
2
锅中倒入适量清水，倒入芋头，大火烧开，转小火。
3
熬至芋头熟透，用筷子可以插过去就是熟了，加入冰糖，加的时候小心水溅出，煮至冰糖融化。
4
倒入椰浆拌匀关火备用。
5
煮芋头的同时另用不粘锅倒入清水1000克左右烧开。清水和西米的比例10：1。
6
倒入西米，一定要水开再倒。
7
不停搅拌，以免粘锅。
8
煮至西米中尚有小白芯，大部分为透明色的时候关火。
9
盖上锅盖，焖5分钟，焖至没有白芯。
10
把西米捞起过凉白开。
11
捞起再倒入椰浆中拌匀即可。
12
成品如下。
总结
1、把芋头去皮，切成一厘米大小的方块。2、锅中倒入适量清水，倒入芋头，大火烧开，转小火。3、熬至芋头熟透，用筷子可以插过去就是熟了，加入冰糖，加的时候小心水溅出，煮至冰糖融化。4、倒入椰浆拌匀关火备用。5、煮芋头的同时另用不粘锅倒入清水1000克左右烧开。清水和西米的比例10：1。6、倒入西米，一定要水开再倒。7、不停搅拌，以免粘锅。8、煮至西米中尚有小白芯，大部分为透明色的时候关火。9、盖上锅盖，焖5分钟，焖至没有白芯。10、把西米捞起过凉白开。11、捞起再倒入椰浆中拌匀即可。
注意事项
1
放冰箱冷藏几个小时，再煮西米，冰镇过后更好喝
2
芋头的选择很重要，最好是选择槟榔芋头，吃起来口感更香，更粉
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