低粉换成了中粉；酵种用了全麦酵种；牛奶换成了水，不过用量比例比之前那个多一些——因为用了中粉吸水性比低粉强，而全麦酵种本身就比高粉酵种要干（全麦吸水性更强）；还增加了半包咖啡粉，略略减少了油的量。整体的感觉这么一调整么，首先，巧克力味道更加浓郁了（咖啡粉的功劳），而且全麦酵种里星星点点的麦麸、胚芽经过长时间浸泡发酵，香甜有韧性，跟略有些Q的蛋糕体十分的搭。
食材
1
中粉 200g
2
可可粉 45g
3
天然酵种 200g
4
水 230g
5
糖 90g
6
玉米油 145g
7
盐 1小撮
8
小苏打 1小勺
9
速溶咖啡粉 半包
10
蛋 2个
方法/步骤
1
把中粉、天然酵种和水倒在一个容器中。
2
用木勺搅拌均匀，成浓稠的面糊，静置2小时
3
把可可粉、小苏打、盐、糖、咖啡粉混合均匀，倒入放油的容器中，搅拌均匀，成略略浓稠的液体
4
先加入一个鸡蛋，充分搅打。
5
加入一个鸡蛋后，液体变得浓稠了许多，但不十分顺滑。再加入一个鸡蛋，搅打均匀。
6
此时混合液变得浓稠、顺滑。
7
静置好的面糊，会长大一点点。
8
把面糊和步骤6中的液体切拌均匀。
9
倒入模子中，烤箱预热176度，中下层，40分钟（因为这次分量小一些，时间也相应缩短了）。烤好后不要立即脱模，在烤箱中静置一会儿，温热或者凉了再脱模。
注意事项
1
小窍门：1、液体的搅拌最好在面糊快要静置结束的前10分钟做，静置面糊的时间嘛，就想干啥干啥去咯。
2
2、酵种不需要很活跃，可以是冰箱里饿了几天的准备“废弃”的酵种
3
3、用了中粉的蛋糕有些Q，吃起来更像巧克力，如果想要酥软的，还用低粉哈。
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