"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
食材
1
红尖椒 150克
2
肥牛 200克
3
黄豆芽 150克
4
生姜 2片
5
蒸鱼豉油 适量
6
食用油 适量
7
食盐 适量
方法/步骤
1
准备好食材：肥牛150克、黄豆芽150克、葱白1段切丝、红尖椒切丝、生姜切丝、香菜1棵
2
葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡冷水
3
烧一锅开水，放入少许食盐，快速焯熟黄豆芽
4
捞起黄豆芽沥干，铺于盘底
5
将肥牛片汆烫至熟
6
汆烫熟的肥牛片放在黄豆芽上
7
另起锅，烧开食用油，放入葱、姜、辣椒丝爆香
8
放入3汤匙蒸鱼豉油拌匀即可
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