是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。[1]
食材
1
可可粉 6g
2
咖啡粉 5g
3
玉米淀粉 4g
4
低筋面粉 23g
5
芝士奶酪 125kg
6
鸡蛋 2个(每粒
7
水 75ML
8
牛奶 18g
9
吉利丁片 5g
10
淡奶油 90ml
方法/步骤
1
把全部的粉类混合过筛3次
2
蛋白和蛋黄分离，蛋白加入少许柠檬汁
3
.24g细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打至干性打发
4
牛奶、油、12g糖加入蛋黄中搅拌后，加入全部粉类搅拌成面糊。
5
先把3分之一的蛋白加入面糊中轻拌匀后，再全部倒入剩下的3分之2蛋白中轻拌匀。
6
倒入6寸活底模具，在桌子上震几下入烤箱，中下层140度35分钟，烤好后立即倒扣在烤架上。
7
.蛋黄先打发，细砂糖加入水中加热至沸腾离火。蛋黄缓慢加入糖水中，边加入边用打蛋器打匀，搅打至温度降下来。
8
将吉利丁片剪成小块，加20克水，放入锅里隔水加热，至融化成液态。
9
奶酪切块先用打蛋器打滑，加入吉利丁溶液一起打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糊中搅拌均匀。
10
将淡奶油打发至可以画花纹程度。
11
把淡奶油加入奶酪糊中搅拌均匀。
12
巧克力蛋糕切成2片，四周沿边切小一圈，先放一片在模具里，倒入一半的奶酪慕斯，再放入另一片蛋糕，倒入剩下的奶酪慕斯，冷藏5小时以上。
13
.用吹风筒吹一下模具四周脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，再把糖粉用糖粉筛筛上图案。
14
切面的提拉米苏巧克力蛋糕。
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