排叉是小时候为数不多的一种小吃，每逢过年，妈妈就会炸一些作为过年的小零食，脆脆的，特别喜欢吃，长大后零食多了，妈妈就很少做了，做之前专门问了妈妈做法，第一次做，味道还不错哦。
食材
1
面粉 适量
2
鸡蛋 2个
3
食盐 少量
4
油 少量
方法/步骤
1
准备面粉，普通面粉即可，加一点食盐，有点咸味即可。将鸡蛋直接打到面中。（我没有具体称面粉的重量，大家根据面粉的软硬程度来调节即可）
2
慢慢搅拌成图片中的这种颗粒。
3
再加入少量食用油，继续搅拌，到没有干面为止，如果太干，可以少放一点点的水。
4
把面颗粒揉到一起成面团，面团越硬，炸出来的口感越好，费力点慢慢做。
5
面团醒十几分钟，分成小面团开始擀面片，越薄越好，因为面团很硬，会特别费力，这时候家里的老公就可以出力了。
6
擀好面片后，切成三四厘米宽，10厘米左右长，这个尺寸无所谓的，喜欢多大的就切成多大，相对统一就好看些。面片中间切一刀，两端不要切段，如图片。
7
然后把面片的一端从中间的孔钻一圈，这样就成了图片的形状，每个面片都做成这样。
8
锅里烧上油，待油烧热后，放入一个面片试一下温度，看面片飘起又没有很快变色的时候正好。
9
面片一面变色后翻面炸，都变色后捞出控油即可吃了。
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