鳊鱼富含丰富的优质蛋白质和其他微量营养元素，肉质鲜嫩，无论是红烧还是清蒸口感都非常鲜美！常食用鳊鱼可以预防贫血症和低血糖高血压以及动脉血管硬化等疾病，具有补虚健脾，养血健胃的功效，一般人都都可以食用，尤其适合营养不良的人，贫血的人吃，那么鳊鱼怎么做才好吃呢？今天就为大家分享一道红烧糖醋鳊鱼的做法，做法简单，成功率极高！
食材
1
鳊鱼 1条
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蒜 5粒
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姜 1小块
4
白砂糖 10克
5
料酒 2勺
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酱油 2勺
7
生抽 1勺
8
醋 两勺
9
盐 适量
10
剁椒 1勺
11
葱花 适量
方法/步骤
1
首先让卖鱼的帮忙把鱼鳞鱼鳃和鱼肠子去掉，回家用清水洗干净沥干备用即可。
2
沥干水后可以用刀在鳊鱼身体上划三刀，让鳊鱼在烹煮过程中更入味，同时在鱼身体表面抹上一层盐，这样可以让鱼在煎的过程中保持鱼皮的完整性。另外，把蒜瓣和姜分别切成粒和丝备用！
3
接下来就是准备糖醋汁了，把糖、生抽、料酒、酱油、醋分别取适量的放在碗里，然后加入70ml的水，搅拌均匀后就可以放在那备用了！
4
接下来开火锅烧热之后，放入适量油，油热之后把鳊鱼放进锅里面煎炸，煎至两面都呈现金黄色即可。
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待鱼两面都被煎炸金黄色之后就可以放入适量的冷水，水量以快没过鱼身体为准，同时把刚刚调制好的糖醋汁和姜蒜一起倒进去，开大火煮开后转小火焖煮10分钟左右即可。
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最后开大火收干汤汁之前加入一勺剁椒就可以熄火起锅装盘了，端上桌享用之前撒上适量葱花装饰一下就可以啦！
注意事项
鱼在入锅前已经抹上盐了 ，所以在烹煮过程中不需要再加盐了！