农历七、八月是吃蟹的最佳好时节，蟹肥肉紧实，用老姜、黑芝麻油、黄酒或料酒煎制，即可去蟹的寒性，又把蟹的鲜和芝麻油的香结合成一道超赞诱人的美食。
食材
1
螃蟹 3只
2
姜 2大块
3
料酒 5ml
4
芝麻油 3ml
5
盐 3g
方法/步骤
1
用筷子从尾部插入，从嘴部出，过一会蟹就会死掉，而且不掉脚，这样摆盘才能美美哒。把绳子解开，清洗干净。
2
尾部三角区域用剪刀剪掉。
3
从中间剖开。蟹壳觜部的胃及黑色的肠拿掉，没把肠拿掉的话煎时会臭臭的。
4
壳要小心掰开，把腮去掉，清洗干净。
5
怕蟹黄散掉的话，可把对半的蟹沾一下面粉。
6
热锅，下香油。把姜片铺满锅底，把蟹切面朝下排列好在姜上，中火盖上锅盖煎至蟹变红。
7
加入适量的料酒和盐，转中小火盖锅盖焖至汤汁收干。
8
翻炒一下，加少许胡椒粉拌匀，装盘。煎螃蟹要焦香才好吃。若水水的说明没收干，可大火收干，关火，盖锅盖焖一会。
注意事项
刚开始大火加料酒后转中火盖锅盖焖到变红，转小火才不会焦掉，再焖一会，在没焦黑的情况下大火收干，关火，盖锅盖焖一下，就不会水水的。若已经有点焦只能中小火焖一会儿。直接收干就行了。 螃蟹要把里面的水收干，煎至焦黄会更香更好吃。