晒鳗鱼干每家都有自己的小窍门，晒的方法有各有不同。有的是晒成一段一段的桶状；有的把鳗鱼干剪开，这剪开也有不同的方向，有的是剪肚子，有的则从背部破开。不管什么方法都是为了鳗鱼干更加的鲜美，也是为了能把鳗鱼干快速的晒干。
工具/原料
1
一条 大海鳗
2
大量 盐
步骤/方法
2
将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取干净；
3
在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；
4
腌制一天一夜即可晒了。（时间过于的长，就会太咸了，可以按自己的口味来腌制）
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