八宝酱菜，顾名思义至少有八种蔬菜，经腌制而成。 这道八宝酱菜是北京的传统名小吃，一道菜能吃出八种宝贝，酱香中透着清香，还有淡淡的甜味和辣味，口感多样，是下饭的好菜。由至少八种蔬菜，经腌制而成。品种多样，口味清新可口。
食材
1
胡萝卜 1根
2
黄瓜 1根
3
青豆 1把
4
果仁 1把
5
小辣椒 5个
6
白芝麻 适量
7
酱油 适量
8
糖 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
1、果仁用开水提前泡一下。
2
2、泡过的果仁好剥皮，将皮剥去。
3
3、所有材料切成小丁丁。
4
4、果仁用水煮熟，然后把胡萝卜、青豆热水焯一下断生。
5
5、一碗酱油、一勺盐、两勺糖煮开晾凉。
6
6、把所有材料放进料汁中。
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7、干锅烧热关火放芝麻，防止它们跑盖锅芝麻变黄就好了。
8
8、将芝麻撒入咸菜中，过一两天入味就可以吃了。
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