作为一枚面条控，到哪吃饭都会先看看面食的菜谱。就算去饭店吃饭，也要看看有什么面。我们城市的饭店，最常见的是清汤面，那个面能做好的真的太少。其次就是青椒肉丝面，炸酱面一类，这些点的比较多。而面馆里，青椒肉丝面是特别受欢迎的，尤其是南方的面馆。因为它味道鲜香，价格便宜，青椒的辣味也很开胃。但作为素食者，只有看别人吃的份~于是乎，自己动手，丰衣足食！这次用的素肉丝是大豆蛋白，说白了，就是豆制品。本身没什么味道，可以代替任何用到肉丝的菜。豆制品的热量很低，蛋白含量高，价格也便宜，关键是比肉丝做起来简单，随便炒炒就好了，没什么，炒老了，炒嫩了，熟没熟的问题。放心大胆的炒，放心大胆开吃！
工具/原料
材料：
尖椒，素肉丝，鲜面条。
调味：
生抽3勺，老抽2勺，糖1勺，盐，姜末，玉米油。
方法/步骤
1
素肉丝泡发后挤干净水分，姜切末，尖椒切丝。
2
炒锅烧热后倒入一些植物油，煸香姜末。
3
放入素肉丝翻炒，炒至颜色变深，淋入生抽，老抽和糖，还有一点水。
4
最后放入尖椒丝翻炒均匀，盛出。
5
鲜面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
注意事项
1
酱油+糖，味道很鲜哈，是鲜咸微辣的口感，比较符合南方人的口味。
2
吃不惯有点甜味的北方童鞋，可以不放糖，或者用甜酱、豆酱来炒，也很好吃哈。
3
一点辣也吃不了的童鞋，要在青椒上下点功夫了，仔细去掉内部的筋和籽，就不会辣了。
4
炒素肉丝的时候，愿意勾芡的，可以勾下，卖相更好。
5
作为潍坊人，我比较习惯用“刷锅水”煮个汤，其实炒素肉丝的时候多留些汤汁，直接浇面上即可。、、
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想起来再说，应该也没什么好说的了，哦，对了，这个菜特别适合用姜炝锅哦。