水煎包,顾名思义,这种包子是通过水和油煎的方式做出来的,他比笼包多了一份油煎的香味,比锅贴多了一层软软嫩嫩的口感,全国各地特别是河南中原比较盛行这种小吃,或者早点.来一盘水煎包,四个,五个六个的就可以做一顿早餐了,再来一碗胡辣汤,那真是快活的早晨啊。
食材
1
面粉 700克
2
猪肉或羊肉 500克
3
植物油 30克
4
姜末 若干
5
十三香 5克
6
精盐 10克
7
味精 5克
8
安琪酵母粉 小半袋
方法/步骤
1
发面：把安琪用温水冲开，倒进面粉和成面团，注意，做水煎包的面要和得瓤一些，就是水稍微多一点，把面和得软软的，放在容器里，表面粘上水，用湿布或者薄膜盖上，让面发开，大概夏天6个小时就可以发开了，冬天注意保温的情况下需要24小时，不保温那就不好说了。
2
扮馅：在发面的过程中，把包子馅做好，就是，将姜葱末和肉剁碎，把十三香，以及精盐，味精等搅拌均匀，这里可以不放酱油，你放也可以。
3
包包：你把包子全部包好了，要按每个都行鸡蛋一般大就可以，小了太慢，大了不好熟。
4
水煎：把平底锅用中火烧热，在平底锅里滴上植物油，均匀摊满锅底面，把包子一排一排的迅速均匀摆在锅底部用油煎，包子之间要留有一点空隙，以便于等会水能接触到很热的锅底以有利于生成水蒸气，等到有煎香味飘出时，你抓紧时间把半碗清水均匀撒在包子之间，然后盖上锅盖五分钟。这时里面的水蒸气已经消耗八成了，这时你可以关火，用铲子一个一个的把包子铲开活动活动在迅速翻过身，用锅的余热把包子另一面也煎一下。这时你可以再放点熟油，或者不妨也行。等看着包子的另一面也变黄色的，就可以出锅了。此时水煎包大功告成。
注意事项
水煎包的功夫主要是在水上，离了水蒸汽的攻心效果，包子馅就很难熟透。