美味好吃的鲜肉包子
食材
1
面粉 400克
2
水 220克
3
酵母 6克
4
半肥瘦肉馅 400克
5
生抽 2勺
6
料酒 一勺
7
耗油 2勺
8
豆瓣酱 3勺
9
葱末 适量
10
姜末 适量
11
香油 1勺
方法/步骤
1
1酵母加入适量温水里搅拌均匀。
3
3分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。直至没有干粉，呈絮状。
4
4揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。
5
5发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。
6
6把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。包入肉馅。
7
7右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口
8
8包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。
9
馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。
10
肉馅分三次加入100克水。搅拌至肉馅完全吸收水分。
11
加入生抽、料酒、蚝油。搅拌均匀
12
加入豆瓣酱搅拌均匀。
13
加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。
注意事项
1
擀皮儿也要注意擀的均匀一些，这样更有利于包子成型好看一点。
2
二次发酵时间越长，蒸出来的包子褶子越不明显，但是包子会越松软，如果包子馅儿汁水比较多，就不要醒太久了，不然包子馅儿很容易渗出来。