一直很喜欢吃糖醋排骨，周末买了肋排，亲自下厨做了一碟糖醋小排。糖醋小排的重点在于，不用放酱油，就能将排骨着成酱油色。下面我们来看看具体得做法吧。
食材
1
肋排 适量
2
白砂糖 4勺
3
白醋 4勺
4
橄榄油 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
方法/步骤
1
第一步，将肋排斩成块（我的是买的时候叫老板帮斩好了，女孩子力气小嘛）。洗净之后，放进盆里，倒入适量的料酒，放入姜片，揉搓一下。
3
第三步，然后把排骨捞出来备用，倒掉那锅浮沫水。这样，排骨就不再那么腥，而且煮过之后，排骨会比较容易入味。
4
第四步，开始制作糖醋汁。在锅里倒入少许橄榄油，然后加入4勺白砂糖不断翻炒。慢慢地我们可以看到白砂糖变色。
5
第五步，等到白砂糖变成焦糖色的时候，加入水。一定要小心小心！焦糖遇上水的时候会喷，大家在做这一步的时候一定要小心被烫到，可以用锅盖挡一下。
6
第六步，一直煮，直到焦糖完全溶解成糖浆，然后就可以加入醋，4勺。用锅铲翻一下，使之混合均匀，再煮一会就可以了。糖醋汁捞出来备用。
7
第七步，然后在锅里放少许橄榄油，将蒜片和姜片放进去爆响，再加入排骨炒香，然后倒入糖醋汁翻炒。
8
第八步，盖上锅盖，用糖醋汁焖一下排骨，使其入味。等到排骨收汁差不多的时候就可以捞出来装盘了。