糖醋小排(糖醋排骨)是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒。那么糖醋小排的家常做法如何？小编为你介绍
食材
1
肋排 2斤
2
冰糖 一大块
3
醋 适量
4
盐 适量
5
开水 适量
6
蒜 5瓣
7
姜 5片
8
油 适量
方法/步骤
2
2.第一次成功炒出糖色啊，可惜没有人给拍照，只有加完开水的图啦！锅里放少量的油，大概两汤勺，放进冰糖，大约半个柠檬那么大一块吧，然后小火烧，不停地用铲子炒，糖化了以后继续不停地搅，直到烧成暗红色，这时盖上锅盖，露一个缝，把开水倒进锅里，小心操作，因为会炸锅的
3
3.放入排骨，加几片姜，两勺料酒，和糖的量差不多的醋，盐，大火煮开小火慢炖约1小时
4
4.肉已经煮烂，开始大火收汁，经过慢炖，醋的酸味不太重了，我尝了一下感觉酸味儿有些轻，又加了些醋。因为肉先煎过，口感是会有点硬的。
5
5.收汁中，不需要勾芡什么的啦
6
6.那，一定要用冰糖才会有这么好的色泽
7
7.差不多可以出锅了，撒点熟芝麻。
注意事项
1
排骨飞水后要用热水洗
2
糖和醋的比例是一比一
下一篇：如何做排骨焖饭