排骨是一种常用的食物，酸甜排骨也得到了许多小孩子的青睐，这里介绍一下适合在家做的酸甜排骨。
食材
1
排骨 350g
2
番茄酱 5大匙
3
玉米淀粉 5大匙
4
砂糖 1.5大匙
5
香醋 1小匙
6
水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水2大匙） 适量
7
盐 半匙
8
色拉油 4大匙
方法/步骤
1
排骨洗净，斩成小块。先用盐将排骨拌匀，腌制15分钟。
2
锅入4大匙油，油烧热的同时在排骨中加入玉米淀粉，抓匀。待油温升至170℃时，放入排骨。
3
大火炸至排骨表面呈金黄色时捞起吗，沥净油。
4
将水淀粉放入碗内调匀，其余调料放入另一碗内调匀成酱汁。
5
锅留1大匙油烧热，倒入酱汁和水淀粉，搅匀。
6
中火煮至酱汁浓稠、可挂在锅铲上。
7
将炸好的排骨放入酱汁内。
8
迅速翻炒至排骨完全均匀地裹上酱汁即可。
注意事项
1
选购排骨时不要选肉太厚的，否则排骨不容易炸熟，也不容易入味。
2
排骨腌好后，不要急于放玉米淀粉，要待油温烧得差不多时再放。
3
因为排骨斩的很小块，所以炸的时候用大火快炸，这样才能保证炸好的排骨外酥内嫩。
4
排骨入锅裹酱汁时，动作要快，在酱汁内浸久了就不酥脆了。
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