牛干巴在回民聚居区是日常美食，醇厚的香味绝对是下饭的利器。今天切几片干巴煮早餐，连汤带面都透着一股浓浓的干巴香。
食材
1
牛干巴 少许
2
大葱叶 少许
3
鸡蛋 1个
4
挂面 200克个
5
盐 1匙
6
鸡精 1匙
7
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
腌制好的干巴，冰箱冷冻保存。
2
切薄片，热锅凉油下锅煎炸。
3
干巴变黑煎熟，油脂析出，放一个鸡蛋。
4
搅成蛋花。
5
加水1汤碗半。
6
大火烧开。
7
下挂面200克。
8
煮3分钟。
9
放适量盐和鸡精调味。
10
拌匀即可出锅，撒几根葱叶即可食用。
注意事项
1
干巴盐分高，调味时减少盐量。
2
干巴表面的脂肪香气厚重，加上煎蛋更能成倍增加香味。