虾含有丰富的蛋白质和对身体有益的各种矿物质。尤其是广东人特别的爱吃，虾有很多种做法，有油焖大虾，清蒸大虾，香辣虾，白焯虾，红烧大虾水煮大虾，干锅虾等等。今天我给大家做一个爆炒基围虾。
食材
1
基围虾 450克
2
生菜 少量
3
生姜大蒜籽香葱 各适量
4
生粉酱油白糖 各适量
方法/步骤
1
把虾清洗一下，再用剪刀剪掉须。今天时间太赶，没有去虾线了。
2
把生菜洗干净放在开水里烫一下，只需一下就捞出来，要不黄了不好吃也不好看了。放在碗里打底。
3
准备好配料。把生姜切成丝，香葱切成葱花，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。
4
锅烧七成热放油，爆香葱姜蒜。
5
再把处理好的虾放进去大火爆炒。
6
一般炒到虾全变成红色的就可以了，到了广东我自己做饭才理解了虾子死了满堂红这句话的由来。
7
再把留下的所有葱花倒进去，放少少盐，稍稍炒一下。
8
再用生粉白糖酱油调制成淀粉水备用。
9
把淀分水倒进去，稍稍炒均匀就好。
10
关火，把炒好的虾铲在放在铺好生菜的盘子里。一盘香香的爆炒大虾大功告成了。
注意事项
对蛋白质过敏的人最好少吃虾。
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