啤酒不只是酒，更是烹饪中很好的去腥提香的材料。像出名的啤酒鸭，啤酒鱼。今天要做的是一道啤酒鸡，加入很多种野生蘑菇，做出乱炖式的山珍美味。
食材
1
干肉蘑 1把
2
干榛蘑 1把
3
干杏黄蘑 1把
4
干香菇 1把
5
干杏黄蘑 1把
6
葱姜蒜 适量
7
蛋鸡 半只
8
草果 1个
9
盐 2匙
10
花椒 少许
11
干辣椒 1个
12
味精 半匙
13
啤酒 300毫升
14
酱油 2勺
15
醪糟 2勺
方法/步骤
1
野生干肉蘑，抓一把温水浸泡。
2
野生榛蘑一把。
3
野生香菇一把。
4
野生小灰蘑，野生大腿蘑，野生松蘑各一小把。
5
全部温水浸泡两小时，回软后洗净备用。
6
母鸡半只，两斤左右。
7
斩成小块，洗去血末。
8
炒锅放入草果，干朝天椒，姜蒜，花椒粒，桂皮，白糖。
9
放两勺猪油小火炒一分钟，改大火爆香。
10
放入鸡块大火翻炒。
11
炒至鸡块变色，放入啤酒半瓶。
12
放入两勺醪糟去腥提味。
13
加一小碗开水，大火炖煮。
14
汤汁收干即可放盐和味精调味。
15
关火出锅。
注意事项
1
野生蘑菇比较脏，泡软后多洗几次。
2
醪糟比较甜，放多了可以加少许醋。