奶油芝士焗龙虾精品制作方法

波士顿龙虾 1只

口蘑 100克

洋葱1/4个、蒜1瓣 1

白葡萄酒50ml芝士丝（马苏里拉cheese）80克。 1

白胡椒粉1茶匙（5克）、盐1.5茶匙（约8克） 1

黄油20克、淡奶油200ml 1

1.先准备一只约500克的波士顿大龙虾，龙虾虾背两面用锋利剪刀从中间剪开。

2.然后慢慢的把它掰开两半，把虾线挑出来扔掉。里边的两边都有腮，这是不能吃的，把它剪掉。接着用干净的水冲好，这样龙虾就收拾好了。

3.接着装一锅水，水开以后将龙虾放在蒸笼里放到锅上蒸8分钟，超过时间肉就没有那么鲜嫩了。蒸好后捞出龙虾立即放入冰水冷却，接着取出身体里的龙虾肉，头部里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳，当然，龙虾的两只钳爪要保留。从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。

4、将取出的虾肉切成3cm长的块以备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。5、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约6分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。6、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤3分钟至表面金黄色了即可食用了。