每100克热量：102大卡蛋白质：1.1克脂肪0.2克碳水化合物：23.1克膳食纤维：1.6克维生素A: 125毫克维生素C: 26毫克胡萝卜素：750毫克
红薯含有均衡的营养成份，如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，营养丰富，是物美价廉的优质主食替代品；
红薯热量低而饱腹感好，这归功于红薯中的抗性淀粉和膳食纤维，每100克红薯含膳食纤维1.6克，脂肪仅为0.2克，是大米的1/4，是低热量、低脂肪食品中的佼佼者;
红薯中丰富的膳食纤维还可以帮助增加粪便体积, 减少致癌物质，有毒物质与肠黏膜的接触, 对肠道蠕动起良好的刺激作用，不仅可以防止直肠癌，还能够促进体内有毒物质的排出；
蒸熟后再吃一定要把红薯蒸熟煮透，红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，红薯中的气化酶不经高温破坏，食用后会肠胃产生不适感；
适度吃红薯红薯虽然是粗粮，但是也算是碳水，吃多了不仅会造成热量摄入过高，还可能会刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”，因此每次吃红薯要适量，每次手掌大小；
原料：红薯一只200克，少量清水微波炉，一只陶瓷杯或者玻璃杯做法：1. 红薯洗净，保持外皮湿润的状态，杯子底部接少量的水，红薯放入杯子里；2. 微波高火5分钟后拿出；3. 用叉子或者尖锐的物体戳一下顶部，能戳穿就说明已经熟透，可以开吃了！
牛奶红薯汤红薯本身带有甜味，所以不要放任何糖，加上奶的香味和丰富的蛋白质，作为餐前汤，正餐主食或者加餐都是不错的选择！原料：红薯一只，牛奶200-300ml做法：1. 红薯去皮洗净切块，加入清水浸泡30分钟；2. 将红薯放入深锅中，加入等量牛奶，煮至熟透；3. 直接将锅中的红薯捣成碎泥，与牛奶搅拌均匀，继续熬煮2分钟，完成！
红薯燕麦椰丝球红薯、燕麦、椰丝，肉桂粉做法：1. 红薯蒸熟去皮，压成红薯泥，加入肉桂粉和燕麦拌匀，揉搓成球形；2. 表面裹上椰丝，烤箱180摄氏度中层烤制25分钟，完成！