红鱼干有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生，含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。是一位美味的家常菜。看湖南人怎么做红鱼干这道菜的。
食材
1
红鱼干 300
2
红辣椒 50
3
大蒜 30
方法/步骤
1
把红鱼干用冷水浸泡，去除盐味。
2
把锅里的清水煮开，水沸腾后，把红鱼干在锅里煮3分钟。捞出，沥干。
3
把过水后的红鱼干，切成小块。把鲜红辣椒切成剁碎，备用。
4
锅里2大勺油，等油烧开后，把切好的红鱼干到进锅里，爆炒。
5
等鱼香味出来后，把切好的红辣椒倒入锅中，和红鱼一起翻炒，等辣椒炒熟后，放1小勺醋，再放少于盐，翻炒1分钟，出锅装盘。