香芋吸饱了汤汁，绵软之中浸满了肉香，而这香芋蒸排骨却是不用米粉。有的香芋蒸排骨把香芋放在排骨之上，而有的却把香芋放在排骨的下面。寻思着香芋放在下面会更好地吸收排骨的汤汁。
食材
1
排骨 500克
2
香芋 200克
3
老干妈豆酱 100克
4
盐 5克
5
白胡椒粉 10克
6
鸡粉 5克
7
淀粉 10克
8
料酒 10克
方法/步骤
1
排骨500克，香芋200克，老干妈豆豉酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，葱花少许，姜蒜适量。
2
排骨洗净剁成小块，
3
加入淀粉和葱花以外的调料，抓拌至水分完全被排骨吸收。
4
加入淀粉。
5
拌匀，腌制半小时以上。
6
香芋去皮洗净，切成小方块，铺在盘底。
7
将腌好的排骨摆放在香芋上。
8
放入高压锅中，
9
盖上盖子，加限压阀，旺火，上压后继续蒸约15-20分钟。
10
熄火，待高压锅内气体放完后揭盖。
11
出锅，表面撒葱花，即可食用。
注意事项
不赶时间可以将腌好排骨放入冰箱，冷藏腌制6小时以上。 高压锅可以用电压力锅或普通锅具代替，蒸制时间需根据实际情况酌情调整。