鱼腥草又称折耳根，是中国药典收录的草药，其叶子晒干后入药，而根茎一般多用在家常饮食中，如凉拌折耳根、折耳根汤、或和其它菜配一起炒着吃。产地多在陕西、宁夏及长江流域往南。鱼腥草有清热解毒、利尿除湿、抗菌、抗病毒等功效。日常生活中经常食用，必起到食疗的效果。
食材
1
折耳根 1把
2
青辣椒 1个
3
小米辣 4个
4
香葱 4棵
5
大蒜 5瓣
6
醋 适量
7
盐 少许
8
生抽 适量
9
芝麻油 10克
方法/步骤
1
折耳根揪掉小须子，清洗干净；青辣椒、香葱、小米辣清洗干净。
2
折耳根切成寸段。
3
香葱切寸段，青辣椒切细丝，籽可去可不去，不去籽吃起来更有辣椒味。
4
小米辣切小圈，大蒜拍扁剁碎。
5
醋、生抽、盐同入大碗中，用小勺搅拌至盐融化。
6
将折耳根、青辣椒丝、香葱段、小米辣圈、大蒜末同入碗中，再淋入少许芝麻油，翻拌均匀即可食用，如果能浸泡一会，让菜料吸足料汁吃起来更有滋味。
注意事项
折耳根本是清热祛火的食材，如果在生病火期间想起到治疗的效果，直接煮水喝即可；辣椒等物本是上火的，做成此菜纯属为了满足口感。辣椒和小米辣可根据个人口味来调整用量。
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