梅干菜，是江浙的土特产，用来烧菜非常好吃，梅干菜扣肉，梅干菜红烧肉，梅干菜烤饼，这次烧个鸡爪，没想到，久吃不腻，梅干菜吸了油，润而入味，鸡爪脱骨软烂，老少皆宜。
食材
1
鸡爪 500克
2
梅干菜 300克
3
生姜 200克
4
大蒜 20克
方法/步骤
1
大蒜切小块，小米辣切小段，香葱切碎，其他调料洗一下。
2
梅干菜清水冲下，不用浸泡。
3
凉水下锅，放生姜三片，花椒一小把，料酒十毫升，大火煮开。
4
撇去浮沫，煮一分钟，鸡爪捞出，另起锅烧水。
5
锅内放少油，放糖，小火炒至糖化开变黄，不会炒此步可省略。
6
收汁时尝下咸淡，梅干菜有咸味的，按自己口味加盐，我是放了1克盐，大火收汁，留点汤汁拌饭。
注意事项
1
一，第一次煮放花椒可去腥。
2
二，第二次煮加开水也可去腥。