鸡爪质地紧密，富有弹性，鸡爪的营养价值颇高，含有人体所需的钙质及胶原蛋白。我特别喜欢啃带有骨头的食物，骨头边上的肉特别的香，鸡爪也是我喜欢的一种。鸡爪的做法也是多样化的，特别是卤鸡爪最受欢迎。今天分享一道卤鸡爪烹饪方法，鸡爪吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，鲜味能透进骨头里。里面的调料可以依照自家的口味调整，我喜欢花椒弥漫口腔的味道，微微的麻感觉特享受。这道菜可以当菜也可以当零食的美容菜。喜欢的试试吧。周末闲暇卤上一锅，居家好“零嘴”哈哈哈！边追剧边吃，绝对过瘾！
食材
1
鸡爪 500克
2
大蒜 6瓣
3
生姜 2块
4
辣椒 2个
5
料酒 5勺
6
红烧汁 3勺
7
冰糖 1块
8
盐 少许
9
米醋 5勺
10
生抽 5勺
11
蚝油 2-3勺
方法/步骤
1
鸡爪剪去指甲洗净备用。
2
冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
3
过冷水二次清洗。
4
配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
5
锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
6
下鸡爪过油表层微微起皱。
7
下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味，下料酒去腥入味。
8
加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
9
慢慢收汁后加入米醋提味。
注意事项
1
米醋是点睛之笔嗷！会让鸡爪提升好几层味感！
2
盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！
3
关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水，喜欢软烂入口脱骨的就多加水，大家自己把握哦！