鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
食材
1
凤爪 300克
2
辣椒 1勺
3
姜 10
4
油 1勺
5
酱油 1勺半
6
盐 1勺
7
蚝油 1勺
步骤/方法
1
准备好凤爪，焯水备用
2
下油爆一下辣椒姜丝，放入少许水，盐酱油煮汁
3
然后放入凤爪焖煮
4
焖入味后再下少许酱油
5
最后下入蚝油翻炒即可
6
已经做好的凤爪
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