面粉的诞生让面食在全世界都受青睐。不管是西式的面包，蛋糕，糕点，中式的饺子，包子，馒头等都需要用到面粉。也不管是什么面食，和面总是一个不可缺少的程序。还是一个最关键和重要的程序。面食好不好吃，关键在于和面。小编也是一个面食爱好者，喜欢吃饺子，而且喜欢自己和面包出来的饺子。分享一下。
食材
1
面粉 960毫升
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水 400毫升
方法/步骤
1
用一个有刻度的杯子，自然装面粉（不用压紧，也不用过满，只需要装满，抖动杯子让面粉打平即可），每一杯面粉都自然平到杯子的160ml 就可以了。
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再用一个有刻度的器皿，装冷的清水200毫升。第一次倒入100毫泰注升水到面粉中，然后开始和面。
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看到面粉还有小半没有混合，小半混合了，如下图所示这样的时候。再第二次侧扬陵倒入100毫升水到面粉中。
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用手把水和面粉充分混合之后，不停的揉面大概8-10分钟。
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一般情况下，面团都还是会有些软，再加入10毫升面粉撒在已经揉好的面团上。继续揉面8-10分钟。然后用一根手指轻轻的按压面团，如果比较轻松就按压下去之后，还能再弹起一点就说明面已经和好了。而且很有劲道。
注意事项
1
如果不小心加多了水，面很稀的时候，再加入面粉，可以100毫升一次的加入面粉
2
如果想要睡觉皮更有味道，还可以在和面的时候加入鸡蛋，糖，盐等调味品
3
捏的有劲道的面团比较容易扯，但又很有韧性
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