1、看价格，正宗阿胶的原材料是用驴皮熬制而成。而驴皮的价格大约是每公斤30元左右，3公斤驴皮可以熬制1公斤阿胶，其原料成本为90元左右。再加上人工费，包装费，物运费，机器磨损费，自然消耗，仓储费，推广费和利润，从厂家直接生产出来的纯阿胶价格应该在600—800之间。到消费者手里还要经过一级代理商，二级代理商，销售商，自然一公斤纯阿胶需要1500——2000元左右。所以说阿胶比例90%以上的纯阿胶，价格最低不会低于1200元。市面上的一些阿胶产品一般阿胶比例在10%——35%之间，价格也就是一公斤200元——500元不等。所以一般低于这个标准的阿胶以及阿胶产品，有很大可能是假冒劣质阿胶。
2、看颜色，正宗的阿胶应该是棕色偏黑的，咖啡色居多。而且颜色棕色越偏黑说明阿胶品质越好，一些阿胶看起来是棕色，棕黄色，棕红色的就值得注意，虽然不能说是假冒劣质的，但阿胶含量一定不高。更有甚者里面没有阿胶或很少的阿胶成分，用糊精，明胶，色素勾兑的。
3、泡水法，网上很多人都认为用开水泡，能短时间泡开的就是好阿胶，不能泡开的就是劣质阿胶。这种方法不能说不对，但忽视了水温，泡的时间，阿胶的大小。说得太绝对，用开水泡只限于将阿胶磨成粉末，能容于水并且没有杂志就是好阿胶，有杂质的就稍微差点，杂质越多阿胶品质越差。但块状的阿胶和阿胶产品这种方法就不适用了。块状阿胶或阿胶产品用开水泡，把水泡凉了都不一定全部能化开，那些一大块阿胶能用热水1分钟—5分钟就化完的那也是不正宗的，至少说明阿胶含量不高。优质阿胶用开水泡5分钟是不能全部化开的，但水的底部一定会有棕黑色物体溶于水中，颜色越深，品质越好。颜色越浅，呈现黄色或棕红色说明阿胶含量低，添加剂含量高。至于5分钟内全部化开没有一点的，只能说明使用了快速溶于水的添加剂。
4、沸煮法，阿胶至于水中慢慢熬化，这种原理和泡水法相似，比泡水法更快速直接。也是阿胶最多的食用方法。根据阿胶大小，一般小块的沸煮3-5分钟可以融化，大块的30分钟—60分钟可以融化，融化后色泽棕色偏黑，沸腾水泡有明显粘稠感的为好阿胶，颜色越深，越粘稠说明阿胶含量越高，阿胶品质越好。那些小块阿胶用开水煮上15分钟以上，大块阿胶煮上60分钟都不化的，水的颜色为浅棕色，棕红色为劣质阿胶，水的颜色越浅或者颜色越红越为劣质。
5、闻气味，阿胶真正的气味是有一股清香味，类似咖啡的味道，有微微药苦味。不论是化成水还是固体都有这种味道。一些用牛、猪边角料制成的阿胶，味道有异味。具有腐臭味，无味，臭味，很大的香味。都不是正宗的阿胶。
6、看包装，看生产厂家，看保质日期。一般阿胶的生产地为山东。以东阿镇的阿胶最为出名。其他地产的就得多一个心眼。包装一般是独立包装，字体清晰，包装盒有质感，一般铁盒包装居多，并有防伪码和能打通的400全国热线，保质期一般在2年-3年。一些小作坊的假冒产品的包装简陋，无防伪码和400全国热线，保质期5年以上，有甚者保质期10年。