韭菜 1把
鸡蛋 5个
粉条 1把
面粉 4碗
食用盐 2勺半
食用油 半勺（大勺子）
香油 1勺（小勺子）
味极鲜 1勺
馒头 3分之一
在市场上买新鲜的韭菜，韭菜最好是细小的。这样的有韭菜味好吃，买多买少根据家里的人数。我们是两个大人一个小孩吃，所以选了一小把（不到一斤），买回来后将韭菜摘干净洗好，切成小段备用，尽量切的碎一点，切好号放到盆里备用
和面，冬天家里冷的话可用温水和面，和面时要注意不要一下子放很多水，要一点一点的放，不让和出的面太软或者太硬都不好吃，面的数量根据家里的人数。一个人如果吃20个水饺的话大概一个女性大人拳头大的面团（每人），和好后可放盆里醒一会
粉条放水里煮一会，水开后3-5分钟捞出，用凉水冲一下，这样做可以让粉条不黏连，然后切碎拌到韭菜里
鸡蛋打碎，打碎时可以放少许温水，可以炒出来的鸡蛋量多而且软糯可口。锅里放油，开小火。把鸡蛋炒出来，炒好后鸡蛋弄的碎一点，放到盛韭菜的盆子里
锅里再放少许油，将馒头切成很小的快，放油里炸一下，这样是为了将生油变成熟油，拌陷的时候才会好吃。
接下来将之前准备好的韭菜鸡蛋粉条一起放到锅里（刚刚炸好馒头的锅油和馒头都在锅里）拌匀。因为我们家没有馒头了，只有一点包子皮放里面炸了一下。另外拌好后，淋上一点香油，一点味极鲜，再拌匀。这时候先不要放盐，因为盐放的太早的话会导致韭菜出水，包的时候不好包。
馅子调好后，去把刚刚弄好的面团分成一个小块，揉一下然后搓成长条，再切成小块，大小跟大枣一般大即可。
小块切好后，用手按压一下，然后用短一点的擀面杖压成圆形的饺子皮即可，不要压的太薄，太薄了容易烂。擀出的饺子皮放的时候不要全都叠压在一起，容易黏连。
饺子皮擀好后（一个人的弄的话最好不要一次性擀完不然饺子皮会干），如果两个人的话一个擀皮一个包最好了。包之前饺子馅在放2勺半（根据馅子的量放）食用盐拌匀，可以尝一下是否有咸味，或者闻一下是否有咸咸的香香的味道。另外饺子咸的咸味要比平时炒菜时的咸味稍微重一点。
接下来就是包，包的时候可以多放一点馅，这样大馅的饺子好吃，但注意不要撑破了皮。
包好后的饺子如果太多吃不完的话可以放到冰箱的冷冻箱里冻起来，以后想吃来出来直接下。
水烧开后放少许盐以防煮烂水饺，然后放水饺，用铲子从锅的边缘轻轻的铲一下，避免饺子粘锅。切记不要使劲翻动，这样饺子会烂掉。煮大概5-7分钟即可出锅，这样一锅美味的韭菜鸡蛋水饺就做好了。希望对初学者有所帮助！
拌陷的时候盐不要放的太早，可以在包的时候再放盐，这样不会弄的馅子里面全是水不好包。