家常菜谱:萝卜糕

主料：稻米500克,白萝卜1000克辅料：腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克调料：白砂糖30克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小葱15克,植物油15克 特色：糕洁白，质地柔软鲜美。煎后金黄微焦，软滑甘香。 做法：1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里； 2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝； 3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒； 4.虾米洗净用油炒香； 5.香菜、葱洗净，分别切碎； 6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟； 7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯； 8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼； 9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟； 10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟； 11.再将香菜、葱撒入，利用余热，一会，取出晾凉，分切成小块； 12.食时再行加热或用油煎，即可。