北方过年是一定要有饺子的，菜可以少吃，但是饺子必须吃； 从小到大老家吃的饺子都是胡萝卜馅儿的，记忆中20多年都是一样的；今年破例多做一种馅儿，韭菜馅儿的，味道鲜美，用这样的方法做出的饺子，汤汁不断流出，超级美味；一起来做吧！
工具/原料
肉馅儿 400g 韭菜 200g 大葱 半根 生姜 3片 生抽 2勺 盐 1勺
方法/步骤
1
准备好所需食材；
2
大葱切碎；
3
大葱碎放入肉馅儿里，加入盐；
4
倒入生抽；
5
锅内放适量的色拉油，放入花椒八角、生姜爆香，热油浇再大葱上面，花椒八角生姜丢弃，从一个方向拌至上劲；
6
韭菜洗净切碎；
7
放入肉馅儿里
8
再次从一个方向拌至上劲即可；
9
面粉加入适量的温水拌均匀，和成柔软不粘手的面团，静置10分钟以后；
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取一个小团面，搓成长条，切成大小一致的小剂子；
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擀成薄片儿；
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包上适量的饺子馅儿；
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包成你想要的样子即可；
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锅内加入清水煮开，放入饺子，分2次加入冷水煮开即可；
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