怎样保证做糖画的小火和温火不糊糖

做糖画，第一件事就是熬糖，然后使用溶解后的糖作画，熬糖要使用白糖，而且要掌握好火候，熬糖的用具最好是用铜锅，铜锅是不容易粘锅的。

熬糖是制作糖画的关键过程，千万不能离开人，一定要在锅边时时守候，糖既不能熬制的时间太短，也不能熬制的时间太长，时间短了不能完全融化，做不出高品质的糖画，时间长了糖又会糊掉。

熬糖的时候，要用文火，也就是小火，锅底受热要均匀，如果受热不均，很容易一半糊一半生，火候到了，舀糖的勺子准备在手边，随时备用。

看着糖在锅里慢慢的融化，不要着急，等到糖完全融化掉，这个过程要不断的搅拌锅底的糖，搅拌的目的是受热均匀，加快融化速度。

等到糖的颜色从白色变成了金黄色，而且从锅边开始冒泡的时候，就要将火关掉，可以用勺子舀糖作画了。

糖液最好的火候就是颜色金黄，舀起的时候能够拉出长长的线，线越细越不断就越好，这样做出的画不容易断，看着线条也流畅。