葱烧海参北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
食材
1
水发海参 300g
2
葱 50g
3
生姜 少量
4
淀粉 少量
方法/步骤
1
将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水
2
在㶽中加入适量水，有鸡汤更好，放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油，水开放入海参烧5分钟，倒入容器。
3
放置约半小时，让海参充分入味
4
㶽放入适量油，油烧至八成热，放入葱段，煸至金黄
5
把入味的海参，连同汁一并倒入锅中，烧到快干时倒入水淀粉，大火收汁
注意事项
本菜关键，就是要把调好味的海参，放置半小时充分入味。味道鲜美，养颜补肾，提高免疫力。
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