清炒虾仁，苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
食材
1
虾仁 350g
2
油 1大勺
3
盐 1小勺
4
白酒 1小勺
5
淀粉 2小勺
6
黄瓜 30g
7
胡萝卜 30g
8
玉米粒 30g
方法/步骤
1
准备所有材料
2
虾仁清洗干净，去掉虾线
3
加入1小勺盐
4
加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
5
加入2小勺淀粉
6
抓拌均匀
7
胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
8
中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁
9
虾仁变色后即可捞出
10
加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
11
加入少许盐，加入玉米粒翻炒
12
加入事先炒好的虾仁
13
翻炒均匀，即可关火
注意事项
1
虾仁要想入味，就要事先腌制
2
加入淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩
3
炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒
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