荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。这个季节大量上市，顺应季节饮食，最有利身体健康。买一些荸荠，用来榨汁，生食，煮着吃，每一种吃法都让人惊喜。切成丁，再加鸡腿肉一起炒，很是下饭，黑胡椒或者白胡椒都可以去掉鸡肉的腥味，寒冷的季节吃了也可暖身。这道菜做法简单，食材丰富，有营养又好做。
食材
1
荸荠 200克
2
去骨鸡腿肉 200克
3
黄瓜 80克
4
胡萝卜 50克
5
大蒜 10克
6
姜 5克
7
黑胡椒碎 2克
8
料酒 5克
9
生粉 5克
10
生抽 7克
11
蚝油 7克
12
白砂糖 2克
方法/步骤
1
准备好所需食材
2
鸡腿去皮去骨，切成丁
3
把所有食材改刀切丁
4
鸡丁加生粉，料酒，一点盐抓均匀，腌10分钟
5
炒锅倒入油，加入鸡丁滑炒变色，加蒜，姜爆香。
6
加入生抽，蚝油炒变色。
7
倒入荸荠，胡萝卜，继续翻炒几下。
8
最后倒入黄瓜丁，调入一点白砂糖提鲜，撒适量黑胡椒碎。出锅。
注意事项
荸荠炒的时间不用过长，吃起来脆脆的口感好。
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