炸串很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么调制酱料。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
食材
1
清水 1000毫升
2
芝麻 5克
3
鸡精 3克
4
盐 3克
5
蒜蓉辣酱 5克
6
二荆条 8根
7
朝天椒 1个
8
红椒 1个
9
蚝油 2克
10
胡椒粉 3克
方法/步骤
1
制作糍粑辣椒，二荆条和灯笼椒加开水淹没，加盖泡软，大概泡2个小时左右。
2
泡软后料理机打碎，取400克备用。
3
起锅烧油，加入朝天椒，小火炒香，剁成碎末。
4
锅里放1000毫升水，冷水加400克糍粑辣椒、60克朝天椒粉，中火烧开，烧到过程要不断搅动，防止糊底。
5
水开后加入蒜蓉辣酱、蚝油、鸡粉、熟孜然粉，边搅动边煮。
6
烧开后再加入白糖，大火熬制5分钟，一定要不停搅动。
7
5分钟后加入熟芝麻，等冷却后放入冰箱保鲜。